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高校食堂外包方案：3服務(wù)質(zhì)量管理.   1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，學(xué)校食堂外包管理，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，學(xué)校食堂外包，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會對你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，學(xué)校食堂外包公告，同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

如何選擇專業(yè)的餐飲公司？1配餐科學(xué)、營養(yǎng)均衡:專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)客戶的需求和科學(xué)營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜。專業(yè)的廚師烹飪，食品美味、營養(yǎng)均衡2：規(guī)范管理膳食管理執(zhí)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證，食品安全管理體系認(rèn)證的要求。從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購、配送、烹飪加工、服務(wù)提供、貯存的各個流程都有科學(xué)、完善的操作制度和檢查制度，制作程序標(biāo)準(zhǔn)化。3成本控制.自有綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，結(jié)合大宗食材聯(lián)合統(tǒng)采，凸顯采購成本優(yōu)勢。加工過程減少浪費，降低損耗，實現(xiàn)有效管。

細(xì)分的來說，中國的高校食堂承包經(jīng)營基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經(jīng)營，一種是學(xué)校自己安排經(jīng)營，但兩者均有利弊，外包給別的公司經(jīng)營從好的方面來說基本上有以下幾點。1，有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價都會略有起伏，學(xué)校直接管理無法掌控因為價格問題產(chǎn)生的一系列的價格問題，讓學(xué)校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，學(xué)校食堂外包價格，合理的規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，會讓食堂在管理方面變得更加專業(yè)化，可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正?；M(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的更加健康，更加營養(yǎng)。

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