職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案:指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)。職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.
2、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo):---切實(shí)保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿(mǎn)足極端就餐量3500人的需求。滿(mǎn)足高,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿(mǎn)足所有職工的生活之需。
企業(yè)食堂外包好處:食堂承包給企業(yè)節(jié)約了人事成本。很多人覺(jué)得,企業(yè)人事的工作非常簡(jiǎn)單,無(wú)非就是找找人,寫(xiě)寫(xiě)文件,一些表格的制作,非常的輕松簡(jiǎn)單,但其實(shí)并不是的,很多大型企業(yè)人事人員還要管理食堂餐飲的日常安排問(wèn)題,如果一家企業(yè)員工人數(shù)幾百上千,那么人事人員的工作強(qiáng)度該有多么大。正是因?yàn)橛性絹?lái)越多企業(yè)想要有效減輕員工的工作強(qiáng)度,單位食堂承包,所以他們會(huì)選擇跟第三方的員工食堂承包中心建立合作關(guān)系。
食堂承包管理內(nèi)容:
一、成本費(fèi)用管理:
1、專(zhuān)人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,學(xué)校食堂承包,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;
2、 建立、健全內(nèi)控制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫(kù)存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱(chēng)、核價(jià),做到日計(jì)量,弋江區(qū)食堂承包,月盤(pán)存,食堂承包模式,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。
二、建立、健全配套的管理制度:
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)校方一份。